年夜饭做什么菜好? 年夜饭应该做什么菜怎么做?

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简述:  除夕的年夜饭,寓意要美好,滋味要足,造型要漂亮,营养要丰富,还要真材实料,真心真意去做……  您有信心烹饪出一桌美味的年夜饭吗?只要您用心地跟着

  除夕的年夜饭,寓意要美好,滋味要足,造型要漂亮,营养要丰富,还要真材实料,真心真意去做……

  您有信心烹饪出一桌美味的年夜饭吗?只要您用心地跟着我们为您推荐的三位大厨一起做,放入最重要的“亲情作料”,相信家人自会感受到这份爱的味道。

  ◎大厨介绍:食尚小米,担任央视多档美食节目美食顾问;多档知名美食节目主持人;多家时尚杂志美食专栏撰稿人。

  ◎大厨推荐:春节图的就是家人团聚,红烧肉是最能代表家和妈妈的味道,猪肉隐含的珠圆玉润之意,预示着明年的日子滋滋润润、红红火火。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意。

  菜品1 京味酱焖红烧肉

  材料:带皮五花肉、黄酱、甜面酱、腐乳、葱、姜、蒜、八角、冰糖、啤酒

  制作方法:

  1.先将五花肉用刀将肉皮上的污垢刮去,然后将皮放在火上燎去毛根。这样可以使肉更易入味,皮更加透亮。

  2.锅中倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角炒香后加入肉块,慢慢翻炒,将肉油慢慢逼出来。

  3.按个人口味放入炒好的熟黄酱、甜面酱、少量料酒,用啤酒没过食材,盖好锅盖,用小火慢炖40分钟。

  4.改大火,放入冰糖、腐乳收汁,即可。

  菜品 2 清蒸龙胆石斑鱼

  材料:龙胆石斑鱼、干香菇、料酒、尖椒、带根香菜、油菜、葱、姜

  制作方法:

  1.用刀将龙胆鱼头部的一层黑皮刮去,这里是龙胆鱼身上鱼腥味最重的地方。在鱼肚子里塞上姜片和干香菇。

  2.鱼身上抹些料酒,用手轻轻地拍打鱼肉,以做排酸处理。

  3.将姜片铺放在盘子里,将洗净处理过的龙胆石斑鱼放在姜片上,将姜丝铺放在鱼身上。大火煮滚。揭盖,放入鱼盘。盖锅盖,旺火蒸7分钟。

  4.蒸鱼时另起一锅做蒸鱼汁。锅中放少量油,放入尖椒、带根香菜、油菜各一根煸炒出香味;倒入蒸鱼豉油、水、白糖、胡椒粉,一同熬煮,菜煮烂后将其捞出倒掉。

  5.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的汤汁。撒上葱丝,倒入适量的蒸鱼汁。

  6.热油锅,见油冒烟,关火。均匀将滚油倒在鱼身上。

  ◎大厨介绍:    付洋,明星大厨,时尚创意美食设计师,寒舍羲和总经理。善于结合四季、当地健康食材创新美食,致力于推动中国时尚美食走向国际舞台。

  ◎大厨推荐:排骨皆为小节,寓意节节高升。肉骨茶是马来西亚的美食之一,是一道以猪骨配合中药煲成的汤底,不仅意味着来年节节高升的美好寓意,还具有较强的滋养调理作用。虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,肉质松软、易消化,也是年夜饭的必备菜品之一。

编辑:武一